Eric ROZIER a 43 ans et déjà 20 ans d’expérience professionnelle du commerce et du service, dont 6 ans comme maître d’hôtel, 4 ans comme chef de rayon poissonnerie et 10 ans comme directeur d’une pizzéria à Beaune qu’il vient de racheter à son ancien employeur.
Le nouveau maître des lieux a tout de suite réorganisé la salle désormais installée dans un beau caveau voûté de 50 m2, complété la carte des plats avec deux menus à 18 € et 24 € (5 entrées, 5 plats et 5 desserts) et le service de pizzas à emporter, grâce à l’appui de son ancien cuisinier qu’il a conservé avec lui.
Le succès est déjà au rendez-vous avec une augmentation très sensible de la fréquentation de son établissement.
Il envisage également de développer de nouvelles activités comme les soirées à thème, et les soirées privées pour groupes, entreprises ou associations.
Le projet a bénéficié du prêt d’honneur APH21 et de la mise en place du suivi post-création assuré par l’Ecole du Créateur de Côte d’Or.

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