L’esprit d’entreprise couronné de réussite

Mariés en mars , patrons en mai et parents en octobre : 2010 restera sans nul doute dans les annales pour Sophie et Ahmet Baran, un jeune couple (27/30 ans) dont la vie s’est sérieusement accélérée en quelques mois . Arrivés tout droit du Cantal, aidés d’une solide expérience de salariés (lui comme boulanger  et pâtissier , elle comme conseillère à Pôle Emploi) ils viennent de reprendre la boulangerie-pâtisserie du Champ de Foire à Cosne-d’Allier, dont les exploitants faisaient valoir leurs droits à la retraite.  

« On a d’abord cherché une boulangerie chez nous, dans le Cantal, explique le jeune couple, et puis, avec l’appui du réseau Transcommerce-Transartisanat (*) on a élargi le cercle de recherche à toute l’Auvergne, parce qu’on avait ciblé un profil de boulangerie bien précis. » Ils trouveront la perle rare dans cette bourgade sympathique, proche de Montluçon, un établissement bien tenu et au goût du jour.« C’était la première affaire sur la liste , et d’emblée un coup de cœur, raconte Sophie qui se souvient de l’émotion  ressentie lors de la première visite . Une seule chose comptait alors : savoir si la banque allait nous suivre .. »  La suite montrera que oui .

Diagnostiquée sur le plan économique par la Bourse d’Opportunités, association créée par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, armée d’un bon prévisionnel et surtout dotée d’équipements en bon état, tant au niveau laboratoire, qu’au niveau commercial, l’affaire avait tout ce qu’il fallait pour rassurer banquiers et fournisseurs. Une fois installés, les nouveaux dirigeants ont été vite adoptés par la population, grâce au soutien actif de leurs prédécesseurs, très impliqués dans cette passation de pouvoirs. Ils tirent maintenant les premiers enseignements de ces quelques mois aux commandes : « Un accueil exceptionnel, des contacts humains chaleureux, un métier de proximité formidable », bref que du plaisir pour eux qui n’avaient jamais travaillé à deux et qui démarrent dans la vie directement dans la case Entrepreneurs..

Accompagnés par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Allier, bénéficiaires du soutien d’Auvergne Active et du Conseil Régional, ils ont pu moduler leur projet à leur guise. « L’important pour nous c’était de choisir exactement le commerce qui nous correspondait clament-ils en chœur. Nous voulions un certain niveau de chiffre d’affaires, un seul salarié en production, pas de tournée et ne pas nous écarter trop d’une grande ville … »

Une aventure qui les rapproche…

Des critères qui, tous réunis, les ont convaincus de quitter leurs attaches cantaliennes pour la cité bourbonnaise où ils découvrent d’autres habitudes alimentaires et d’autres habitudes tout court. « Il a fallu renoncer au pain de seigle, et se familiariser très vite avec le pâté aux pommes de terre et avec le pâté à la viande » sourient Sophie et Ahmet, complices de cette prometteuse aventure qui les éloigne un tout petit peu de leurs familles mais les rassemble considérablement dans leur projet de vie.  Sans rien lâcher des recettes commerciales qui ont fait le succès de la boutique, ils suggèrent des nouveautés et  aux côtés de la gamme de pains, à petites touches, de nouvelles offres salées : pizzas, feuilletés au chèvre, croissants et crêpes au jambon, histoire de diversifier leur offre et de séduire une nouvelle clientèle . « Mais on y va en douceur rassure Sophie, et on n’hésite pas à consulter les anciens propriétaires, qui restent toujours de bon conseil ».

Au total, un projet de vie qui commence bien, avec une trajectoire soigneusement orchestrée pour éviter les embûches.  « Il faut savoir avancer tranquillement conseille Sophie, ne pas brûler les étapes, et surtout bien définir son projet en fonction de ce que l’on veut et de ce que l’on sait faire … » Avec un entourage, des parents et des amis qui les soutiennent,  Sophie et Ahmet se sentent pousser des ailes.
Et comme un bonheur n’arrive jamais seul, leur premier enfant, Selma, vient de s’inviter, en octobre, dans ce ballet de bonnes nouvelles. Une responsabilité supplémentaire  pour ce jeune couple entreprenant qui mène la danse sans jamais tourner en rond…

Votre contact Transartisanat : Nelly BUTIN - Bourse d'opportunités - CMA de l'Allier - Tél. 04.70.46.91.70 - Email : nelly.butin@cma-allier.fr

(*) – Transcommerce-Transartisanat est un dispositif d’aide à la transmission des entreprises artisanales, commerciales, hôtelières et de services géré par les Chambres de Commerce et d’Industrie et les Chambres de Métiers et de l’Artisanat en collaboration avec les notaires et des agents immobiliers. L’opération est soutenue financièrement par le Conseil Régional d’Auvergne.