La commune de Souesmes recherche un professionnel ou une équipe pour assurer la réouverture et l’exploitation des gîtes et du restaurant de l’Auberge de la Croix Verte, située au cœur du village, en Sologne.
Entièrement réhabilité, l’établissement offre un outil de travail fonctionnel et équipé, permettant de développer un projet associant restauration à table et hébergement touristique.
L’établissement, d’une superficie d’environ 400 m², comprend :
un restaurant avec 3 espaces de restauration, un espace lounge-bar et une terrasse ; une cuisine professionnelle d’environ 60 m², équipée de matériel professionnel neuf ; 2 gîtes touristiques : un gîte de 6 à 8 personnes et un gîte de 2 à 4 personnes ; des locaux dédiés au personnel ; une Licence IV détenue par la commune. L’établissement bénéficie d’un emplacement central, face à l’église et à proximité immédiate des commerces et services du village. Il permet de cibler à la fois une clientèle locale, professionnelle, de passage et touristique.
Le projet recherché :
La commune souhaite accueillir un projet convivial, réaliste et économiquement pérenne, capable de contribuer à l’animation et à la revitalisation du centre-bourg.
Le concept de restauration est ouvert : cuisine traditionnelle, brasserie, bistronomie, gastronomie ou autre concept cohérent avec le lieu. La restauration rapide ne pourra toutefois pas constituer l’activité principale.
Une attention particulière pourra être portée aux projets valorisant les produits locaux, les circuits courts et la saisonnalité.
La candidature devra obligatoirement porter sur l’exploitation conjointe du restaurant et des deux gîtes.
Conditions principales :
2 baux commerciaux liés de 9 ans. Loyer : 1 000 € HT/HC par mois pour le restaurant + 300 € HT/HC par mois pour les 2 gîtes. Indexation annuelle selon l’ILC. Installation selon calendrier défini avec la commune. Professionnels expérimentés ou porteurs de projet en création : les candidatures seront étudiées au regard de la qualité du projet et de sa viabilité économique et financière.
Candidature :
Date limite : novembre 2026 (date précise à venir)
Dossier de candidature et informations détaillées disponibles dans le dossier d’appel à candidature joint en annexe.
Mairie de Souesmes 8 rue du Bois – 41300 SOUESMES mairie.souesmes@orange.fr - 02 54 98 83 14
Visite des locaux vivement recommandée sur rendez-vous.
