À reprendre : entreprise artisanale spécialisée dans la charcuterie, les salaisons, la boucherie, le traiteur et la conserverie, implantée à Pamiers au sein de la zone du PIC. Cette entreprise bénéficie d'un outil de travail complet permettant au futur repreneur de poursuivre l'activité dans d'excellentes conditions.
Dans le détail :
- L'entreprise
Créée en 2014, la société LES DELICES COCHONS est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de produits artisanaux à base de porc, de canard et de volaille.
Jusqu'en 2026, l'entreprise exploitait deux établissements complémentaires : un à Pamiers et un autre aux Halles de Narbonne.
Le point de vente de Narbonne a été cédé en 2026. La reprise porte aujourd'hui sur l'établissement de Pamiers, qui concentre l'ensemble de l'outil de fabrication et offre de belles perspectives de développement commercial.
- Les activités
L'entreprise produit une gamme variée de spécialités artisanales : charcuteries, salaisons, produits de boucherie, plats cuisinés, produits traiteur, conserverie.
Toutes les fabrications sont réalisées dans le laboratoire de Pamiers. Cette organisation permet de maîtriser l'ensemble du processus de fabrication et de conserver une grande souplesse dans les produits proposés à la clientèle.
- Le savoir-faire
Les produits sont appréciés pour leur qualité artisanale et leur diversité (plusieurs fois Lauréat concours agricole de Paris). Cette reconnaissance a permis à l'entreprise de fidéliser une clientèle locale ainsi qu'une clientèle touristique attachée aux produits de terroir.
- La clientèle
L'activité s'adresse principalement à une clientèle locale de particuliers.
Une grande partie de l'activité en Ariège est réalisée sur le marché de Tarascon où l'entreprise est présente depuis 8 ans avec un emplacement de premier choix. Cette présence a permis de construire une clientèle fidèle qui constitue aujourd'hui une base commerciale solide pour un repreneur.
- Les locaux
L'entreprise est implantée dans la zone du PIC à Pamiers, secteur particulièrement recherché pour les activités artisanales et commerciales. Le laboratoire occupe une surface d’environ 130 m² et comprend notamment :
- un bureau ; des vestiaires et sanitaires ; une réserve ; un saloir ; une zone de plonge ; un espace de préparation chaude ; un espace de préparation froide ; une salle de découpe ; un séchoir ; une chambre froide ; un fumoir ; un quai réception des marchandises.
L'organisation des locaux facilite le travail quotidien et permet d'exploiter efficacement l'ensemble des équipements.
La configuration du laboratoire (marche en avant respectée) permet une obtention sans difficulté de l’agrément sanitaire CE (revente aux professionnels).
Le bâtiment est doté d'un système d'alarme avec une vidéo surveillance et intérieure extérieure.
Avantage important : le loyer s'élève à seulement 750 € par mois, soit 9 000 € par an, un montant particulièrement attractif compte tenu de la surface, de la qualité des aménagements et de l'emplacement.
- Les moyens d'exploitation
L'un des principaux atouts de cette entreprise réside dans la qualité de son outil de fabrication.
Peu d'entreprises artisanales disposent aujourd'hui d'un laboratoire aussi complet et immédiatement opérationnel. Les investissements réalisés (entre 2014 et 2019) permettent de couvrir l'ensemble des étapes de fabrication, de la découpe à la conserverie en passant par le fumage, le séchage, la cuisson et le conditionnement.
Le matériel comprend notamment :
- cuisine équipée ; autoclave de conserverie ; marmite professionnelle ; cellule de refroidissement et congélateur professionnel ; hachoir ; poussoir ; mélangeur ; machine sous vide ; fumoir ; équipements de découpe (trancheuse, affuteuse etc.) ; étiqueteuse ; matériel inox de production et de stockage ; réserve sèche avec des étagères de stockage bien dimensionnées ; saloir équipé en rayonnage et suspente ; lave batterie bien dimensionné ; etc.
L'exploitation dispose également :
- d'un chalet-boutique de 18m² (clim réversible et accès PMR) ; d'un véhicule utilitaire (Peugeot expert frigorifique de 2022) ; d'une remorque magasin 1t7 (avec 4,5m de vitrine réfrigérée) ; de matériel bureautique.
La valorisation des immobilisations comprises dans la vente est estimée à 126 900 €.
Cet ensemble constitue un véritable outil de travail prêt à l'emploi. Les investissements réalisés au fil des années permettent aujourd'hui de disposer d'un atelier particulièrement fonctionnel et complet, immédiatement exploitable par un repreneur.
- L'effectif
L'entreprise fonctionne habituellement avec une équipe de 3 à 4 personnes comprenant le dirigeant et son fils.
Le fonds de commerce est toutefois transmis sans salarié. Cette configuration offre une grande souplesse au repreneur qui pourra organiser l'activité selon son propre projet.
- Les chiffres
En 2025, l'entreprise a réalisé un chiffre d'affaires global de 380 691 € HT, réparti entre :
- 242 482 € HT pour le point de vente des Halles de Narbonne ;
- 138 208 € HT pour l'établissement de Pamiers.
Le chiffre d'affaires de Pamiers est aujourd'hui principalement réalisé grâce au marché de Tarascon-sur-Ariège, exploité chaque samedi matin.
- Les perspectives
L’atelier de fabrication multi viandes offe une capacité de production importante qui pourra être pleinement exploitée selon les orientations et les ambitions du futur repreneur.
Le premier levier de développement concerne la vente sur place à Pamiers grâce au chalet-boutique à proximité immédiate du laboratoire. Le futur repreneur pourra ainsi s'appuyer sur ce point de vente pour répondre à une demande existante de la clientèle locale et touristique.
D'autres perspectives de développement sont également envisageables :
- Renforcement de la présence sur d'autres marchés locaux ;
- Développement d'une clientèle professionnelle (forte demande) ;
- Développement des produits et services traiteur (forte demande) ;
- Développement des commandes en ligne via le site internet (clic & collect).
- Profil de repreneur
Cette reprise pourra convenir notamment à :
- un professionnel de la boucherie-charcuterie souhaitant disposer immédiatement d'un laboratoire complet ;
- un traiteur désireux de développer sa propre fabrication ;
- un agriculteur souhaitant transformer et valoriser sa production ; une entreprise agroalimentaire recherchant un atelier de transformation déjà opérationnel ;
- un projet d’alelier collectif (validé par la DDSPP).
- Les conditions de cession
La transmission intervient dans le cadre du départ à la retraite du dirigeant, Luc Daudin, Artisan Boucher-Charcutier depuis plus de 30 ans en Ariège.
La cession porte sur le fonds de commerce.
Le prix de vente est fixé à 125 000 € (hors stock) avec possibilité de discussion.
- L'accompagnement
Un accompagnement pourra être mis en place afin de faciliter la transition et la prise en main de l'activité.
La Chambre de Métiers et de l'Artisanat de l'Ariège pourra également accompagner le futur repreneur dans les diAérentes étapes de son projet de reprise.
