À céder, dans le cadre d’un départ à la retraite, fonds de commerce de terminal de cuisson et restauration rapide, idéalement situé en plein cœur de Bordeaux, au sein d’une zone de chalandise locale dynamique.
L’entreprise a été reprise en 2010 par son dirigeant dans le cadre d’un projet de reconversion. Initialement positionnée sur une activité de terminal de cuisson (pain et viennoiserie), la société a progressivement fait évoluer son modèle en développant une offre de snacking et de petite restauration, permettant de diversifier les sources de revenus et de s’adapter aux évolutions des modes de consommation. Au fil des années, l’établissement a su structurer une activité hybride combinant boulangerie, viennoiserie et restauration rapide, répondant aux différents moments de consommation de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, consommation d’appoint). Cette évolution s’inscrit pleinement dans les tendances actuelles du marché du snacking, caractérisé par une demande croissante pour des offres rapides, accessibles et flexibles.
L’activité repose aujourd’hui sur une offre diversifiée comprenant viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, paninis, salades et plats chauds, complétée par une gamme de boissons. Le modèle d’exploitation s’appuie majoritairement sur la vente à emporter, qui représente environ 70 % du chiffre d’affaires, en lien avec les nouvelles habitudes de consommation post-COVID.
Implanté dans un environnement de proximité, l’établissement bénéficie d’une clientèle régulière composée de salariés, d’étudiants et de riverains, ainsi que d’une clientèle de flux liée à la présence d’établissements scolaires, d’un établissement de santé et d’axes de circulation à proximité. Ce positionnement permet de générer une fréquentation soutenue, notamment sur les créneaux du matin et du déjeuner.
L’entreprise s’inscrit dans un environnement concurrentiel présent mais segmenté, composé notamment d’un salon de thé, d’un traiteur et de plusieurs offres de restauration aux positionnements différenciés. Dans ce contexte, l’établissement se distingue par une offre accessible, rapide et adaptée à une clientèle de proximité. L’activité est organisée autour d’une structure à taille humaine, reposant sur le dirigeant, son épouse et un salarié à temps partiel. Dans le cadre de la cession, une évolution de l’organisation sera à prévoir, notamment avec le départ de l’épouse du cédant.
L’activité est exercée au sein d’un local d’environ 126 m², comprenant un espace de production, un espace de vente et une zone d’accueil clientèle, avec une capacité d’environ 26 places assises en intérieur complétée par une terrasse. Le local bénéficie d’une bonne visibilité, d’un accès facilité (stationnement à proximité) et d’un loyer modéré au regard de son emplacement.
Le matériel en place est complet et adapté à l’activité de terminal de cuisson et de snacking, permettant une exploitation immédiate sans investissement majeur à court terme, hormis certains équipements pouvant nécessiter un renouvellement à moyen terme.
L’entreprise présente aujourd’hui plusieurs leviers de développement, notamment à travers la structuration d’une activité BtoB (plateaux-repas, livraisons), le recours à des plateformes de livraison, le renforcement de la communication digitale et l’optimisation de l’outil de production existant afin d’augmenter les volumes.
Prix de cession souhaité par le cédant, sous son appréciation : 120 000€
Accompagnement du repreneur par le cédant négociable avec ce dernier
