Cession d’un fonds de commerce de restauration gastronomique proche du centre de Bordeaux, bénéficiant d’une forte notoriété et d’une clientèle fidèle sur Bordeaux et sa métropole.
L’établissement, repris depuis plus de 13 ans par le cédant, s’est imposé comme une adresse reconnue pour la qualité de sa cuisine, son positionnement gastronomique et son ambiance intimiste. La carte, évolutive au fil des saisons, repose sur des produits de qualité et un travail culinaire recherché, mêlant technicité, équilibre des saveurs et créativité. Le restaurant propose également des plats à emporter, représentant plus de 10% du chiffre d’affaires en 2025.
Le restaurant dispose actuellement d’environ 28 places assises, avec une capacité pouvant être portée à environ 45 couverts selon l’organisation souhaitée par le repreneur. Une terrasse, aujourd’hui non exploitée, permettrait également d’ajouter une douzaine de couverts supplémentaires. L’établissement bénéficie d’un emplacement qualitatif, dans un environnement peu concurrentiel, avec des facilités de stationnement gratuites à proximité.
La clientèle est principalement composée d’habitués, provenant de Bordeaux et de la métropole bordelaise, avec peu de clientèle de passage. Le positionnement actuel est gastronomique, avec un panier moyen d’environ 40 € le midi et 80 € le soir. Celui-ci pourra être conservé ou adapté selon le projet du repreneur : restauration gastronomique, bistronomique, cuisine de marché ou concept plus accessible.
Le local est entièrement équipé et opérationnel : cuisine professionnelle, salle, bar, plonge, mobilier, four et matériel d’exploitation. Le fonds dispose également d’une Licence III. Le bail commercial a été renouvelé en 2023 pour une durée de 9 ans. Le loyer s’établit à 1 420 € TTC par mois. Une possibilité d’habitation est également envisageable pour le repreneur, constituant un atout complémentaire rare.
L’activité est aujourd’hui exploitée à un rythme volontairement limité, avec une seule personne en cuisine, une capacité non pleinement utilisée et une amplitude horaire réduite. Cette situation met en évidence des leviers de développement immédiats pour augmenter et pérenniser le volume d’activité : élargissement des horaires d’ouverture, renforcement de l’équipe, exploitation de la capacité intérieure, ouverture de la terrasse, développement de la vente à emporter et optimisation de la communication.
En 2025, le chiffre d’affaires atteint environ 162 000 €. L’établissement a déjà atteint par le passé un chiffre d’affaires d’environ 340 000 €, avec une équipe plus étoffée et une amplitude d’ouverture plus importante.
Profil du repreneur : professionnel de la restauration, chef cuisinier, couple de restaurateurs ou porteur de projet souhaitant reprendre une adresse historique bénéficiant d’une belle réputation, d’un outil de travail complet et de leviers de développement clairement identifiés.
Prix de cession souhaité par le cédant : 120 000 €. Apport minimum conseillé : 40 000 €.
